CONTROL DE GASTOS

Empezamos con un ejemplo :

¿Sabías que en un restaurante hay más maneras de perder dinero que de ganarlo?

¡Si no tienes el negocio perfectamente controlado es muy difícil de conseguir los 10 o 15 % de beneficio!

Hay que aplicar controles para proteger tu negocio.

  • Control de stocks, escandallos y cálculo de food cost.
  • Tablas de control y gráficos.
  • Optimización de la productividad del personal.
  • Utilizar estadísticas de ventas.
  • Plan de acciones con un resultado mínimo de reducción del 5 % de los gastos.
  • «Proponer calidad, no cuesta más»
  • Cuentas de explotatción
  • Cáculo de presupuestos y objetivos
  • Cálculos de «drop through»
  • Como optimizar el REVPAR